Redbreast 12 Years Old er en sødmefuld og subtil Whisky og en af de efterhånden få irske såkaldte Single Pot Stills, der er tilbage på markedet. Den destilleres på Midleton Distillery i deres store kobberkedler, som også giver os Jameson, Tullamore Dew og adskillige andre irske Whiskyer.

Navnet Redbreast kan føres tilbage til 1921, hvor den blev produceret på Bow Street Distillery i Dublin, men da Irish Distillers i 1971 valgte at lukke ned i Dublin blev produktionen flyttet til Midleton. Her blev den langsomt presset af billigere, mindre intense blendede Whiskyer, og i 1985 blev produktionen indstillet.

Den fornyede interesse for kvalitetsspiritus førte imidlertid til en relancering allerede i 1991 og siden har Redbreast været et af de sikre kort hos Irish Distillers som siden 1988 har Pernod Ricards vigtige platform i Irland.

Det særlige ved Redbreast er at den er funderet på lige dele maltet og u maltet byg, og at de 12 år ikke - som i så mange andre Whiskys - er en gennemsnits betragtning, men derimod en angivelse af den mindste alder på de Whiskys, der indgår i blandingen, og sammen med den omhyggelige modning i brugte Sherry fade og nedskæringen til (bare) 40% i den endelige Whisky, betyder det at Redbreast 12 Years Old er en af de mildeste og mest elskelige Whiskys på markedet.

Redbreast 12 Years Old blev kåret som "Irish Whiskey of the Year" ved Jim Murray’s World Whisky Awards i 2010.

I 1966 fusionerede John Power & Son, John Jameson & Son og The Cork Distilleries Company (som ejede det gamle Midleton distillery) til det vi i dag kender som Irish Distillers Group. Ledelsen i det nyetablerede selskab besluttede herefter at lukke deres eksisterende destillerier og konsoliderede hele produktion på et nyt anlæg, og da Midleton var det eneste sted med plads til udvidelse blev dette valgt som den nye platform.

Således lukkede det gamle Jameson Distillery helt ned i juli 1975 for at blive omdannet til et besøgs- og oplevelsescenter, og siden årtusindeskiftet har anlægget ved Midleton gennemgået gennemgribende moderniseringer ligesom der er blevet bygget et imponerende modningscenter i den nærliggende landsby Dungourney. Mere end 1,5 milliard kr. er der foreløbig investeret.

Midleton er dermed blevet et af de mest moderne destillerier i verden hvor blandt meget andet de forskellige produktionsområder er forbundet via optisk fibernetværk. Produktionskapaciteten er på 64 millioner liter om året og Midleton er dermed suverænt det største destilleri i Irland, som kan prale af tre 75.000 liters pot stills og tre kolonner, som i forskellige i kombinationer anvendes til fremstillingen af de mange forskellige typer whisky.