Selv når solen for alvor giver sig til at skinne i Bourgogne fastholder amerikanske Chris Newman og hans australske medhjælpende vinmager Jane Eyre på fornemste vis det elegante og transparente i Pinot Noir-druens udtryk, og når druerne er så tykskallede og ekstraktrige som det igen var tilfældet i den aldeles vellykkede 2016-årgang sker det ud fra devisen "less is more".

Konkret betyder det, at Chris og Jane eksperimenterer med at medtage hele drueklaser i gæringen, og at de undlader de voldsomme såkaldte "punch Downs" for i stedet udelukkende at fundere ekstraktionen på flere forsigtige overpumpninger. Fadlagringen er reduceret fra 14 til 12 måneder hvorefter der har været fin tid til den endelige assemblage i rustfrit stål frem mod aftapningen på flaske der sædvanen tro skete uden forudgående klaring eller filtrering.

Her er der tale om deres Beaune-Village skabt på frugten fra to forskellige parceller, hvor vinstokkenes gennemsnitlige alder er omkring 35 år. Det ene ligger på toppen af Mont Baptault og hedder "Lullune", og det andet og største "Les Beau Fougets" ligger klods op ad "Les Epenottes" med udsigt til skiltet som fortæller, at vi er på vej ind i Pommard, hvilket naturligvis har fået mange til at anføre at vinen rummer karaktertræk som er typiske for netop Pommard. 

Vi nøjes med at anføre at dette er endnu en dejlig vin fra Chris og Jane hvor elegancen og finessen sædvanen tro får lov til at styre. En charmerende, lys, feminin og allerede nu meget imødekommende Bourgogne hvori man tydeligt fornemmer årgangens fine fuldmodne frugt samtidig med, at der stadig er en herlig befordrende friskhed med ombord, som nærmest på trods af den varme årgang rækker ud mod den klassiske Pinot Noir-finesse. Sirlige bærtoner - jordbær, hindbær og kirsebær - dominerer, men samtidig fornemmes det også at underskoven, der er en umiskendelige del af den burgundiske karakter, er på vej frem. Intet mindre end en lille genistreg på det her niveau!

Server i rummelige Bourgogneglas til fjervildt, skindstegte fisk eller til regionens oste.

Domaine Newman ligger i hjertet af Cote d'Or, i ringgaden, der omkranser den befæstede gamle bydel i Beaune. Domainet blev grundlagt i 1952 da den amerikanske oliemilliardær Robert Newman købte tre små Grand Cru parceller i Latricière-Chambertin, Mazis-Chambertin og Bonnes-Mares, og dermed blev den første (og frem til 1985 eneste) amerikaner, der havde Grand Cru status i Bourgogne.

Oprindeligt var der tale om et jointventure mellem Robert Newman, der skulle stå for investeringerne og legenden Alexis Lichine, der skulle stå for fremstillingen og salget, men Lichine sprang i målet, og derfor tog Robert Newman direkte kontakt til Alexis Lichine’s favoritproducent Gilbert Vadey, der herefter i en årrække var manden bag hele 3 labels i sin kælder i Morey St. Denis. (Guy Castagnier-Vadey, Gilbert Vadey-Rameau og Christopher Newman).

Først da Robert Newman's søn Chris midt i 80'erne besluttede at gå vinvejen begynder det Domaine Newman, vi kender i dag at tage form. Chris Newman er opvokset på familiens slot i Østrig og indledte efter endt uddannelse i Schweiz sin rejse ind i vinens verden på det historiske Domaine Marquis d'Angerville i Volnay. Her begyndte han at opkøbe små parceller og samtidigt blev aftalerne med Vadey familien opsagt. Oveni de oprindelige 1,2 ha. i Grand Cru har Chris Newman efterhånden fået skrabet 5 ha. sammen, således at Domaine Newman nu råder over 6,2 ha.

Op gennem 90'erne flirtede Chris med økologisk landbrug og biodynamiske principper, og siden 2005 er vinstokkene blevet kultiveret 100 % økologisk. Udbytterne holdes nede på beskedne 30 hl/ha., og under høsten sker der en sortering såvel i vinmarken som i kælderen. Alle druer afstilkes og udblødes forud for den alkoholiske gæring, der udelukkende foregår med de naturlige gærstammer. Herefter modner kommunevinene og 1. Cru vinene uden omstikninger i 14 måneder på 15-25 % nye fade fra Tronçais og Allier, mens de 3 Grand Cru vine ser 20 måneder i 40-50 % nye fade hovedsageligt fra Tronçais.

Efter fadlagringen blander Chris Newman og den unge Jane Eyre (der er kommet til i 2009) den endelige vin som herefter aftappes uden forudgående klaring eller filtrering.

Chris og Jane er fortalere for de klassiske dyder i Bourgogne, og i alle vinene prioriteres elegancen og det transparente i udtrykket frem for intensitet og højt alkoholindhold. Resultatet er et smukt line-up fra top til bund, som på smukkeste vis værner om den delikatesse og finesse, som er Pinot Noir druens særlige gave til vinens verden.